Povijest
Krumpir je izuzetno popularno i višenamjensko povrće, ima i status osnovne namirnice. Poznat je ogroman broj sorti koje se razlikuju po boji mesa (obično bijeloj ili žutoj) i boji kože. Najvažnija je podjela, prema razdoblju rasta. Tako poznajemo rane, srednje rane, srednje kasne i kasne sorte.
Krumpir je najvažnija prehrambena kultura. Najveći proizvođači su Rusija, Poljska, Kina, Njemačka, SAD i Indija.
Posljednjih desetljeća površine pod krumpirom neznatno su se smanjile u Europi i Americi, a povećale u Africi, Aziji i Južnoj Americi. Ima važnu ulogu u poljskoj, njemačkoj, francuskoj i brojnim kuhinjama.
Hrvatski naziv krumpir dolazi od staronjemačke riječi za krumpir “grundbirne” ili zemljana kruška.
U Južnoj Americi, odakle potječe i gdje krumpir raste kao trajnica, uzgajao se stoljećima prije dolaska Španjolaca, u Čileu možda čak 5000 godina prije Krista. Indijanci su ga prvo koristili kao amajliju i uzimali kao lijek, tek kasnije kao hranu.
Sredinom 16.st. stiže u Španjolsku, zatim u Nizozemsku, Burgundiju i Italiju, nešto kasnije u Englesku, a iz ovih zemalja u druge dijelove Europe i Sjeverne Amerike. U početku se uzgaja kao egzotična ukrasna i ljekovita biljka (slavni francuski kralj Sunca, Luj XIV. volio ga je nositi na ovratnicima kao ukras). Pokušali su pojesti plod, što je zauzvrat izazvalo trovanje. Legenda kaže da su se jednom takvom prilikom otrovali i ”otrovne”plodove krumpira bacili u vatru, a ugodan miris pečenih gomolja naveo ljude da ih probaju i shvate da su plodovi jestivi.
A još više predrasuda prema krumpiru bilo je u Škotskoj i Irskoj. Tu su ga odbacili jer se ne spominje u Bibliji, u Burgundiji su ga smatrali uzročnikom gube i kuge, a u Švicarskoj je doveden u dodir s vragom itd.
U Europi se kao hrana ustalio tek u 18. stoljeću, čemu su pridonijele godine gladi i nestašice, pa napori pruskog kralja Fridrika II. i austrijske carice Marije Terezije. U 19. stoljeću postaje uobičajena hrana siromašnih („kruh siromašnih“, „spasitelj od gladi“), a nalazi nutricionista svrstali su je u jednu od najvažnijih namirnica.
Neki od najpoznatijih srodnika: rajčica, patlidžan, pasje zelje, pasja trava, pomoćnica, gorkoslad.
Najveći je užitak mladi pečeni krumpir.
PROČITAJTE kako možete posaditi krumpir na drukčiji način. Kliknite ovdje>
